اليوم التالي _ وكالات
حدد الباحثون العديد من المكونات المسببة للسرطان في الأطعمة التي نتناولها، والأدوات التي نستخدمها للطهي، والمنتجات التي نضعها على أجسامنا كل يوم.
ووفقاً لموقع “روسيا اليوم”، أكد العلماء، في العام 2022، أن بعض المواد الكيميائية مرتبط بها نمو غير طبيعي للخلايا وحددوا عوامل خطر جديدة للبحث في المستقبل.
وتمكن الباحثون في كلية كيك للطب بجامعة جنوب كاليفورنيا من الوصول إلى عينات الدم والأنسجة من أكثر من 200 ألف شخص يعيشون في لوس أنجلوس وهاواي، ما منحهم فرصة فريدة لدراسة تأثير PFAS على الكبد البشري.
ووجدوا أن الأشخاص الذين يعانون من أعلى مستويات التعرض لسلفونات الأوكتين المشبعة بالفلور – وهي مادة “كيميائية دائمة” كانت تستخدم في السابق في صنع المقالي غير اللاصقة – كانت لديهم مخاطر أعلى بمقدار 4 مرات للإصابة بسرطان الكبد.
وركز الباحثون مؤخراً على المخاطر الصحية للأطعمة فائقة المعالجة مثل النقانق ورقائق البطاطس والبيتزا المجمدة. وتتم معالجة معظم الأطعمة التي نأكلها إلى حد ما، لكن الأطعمة فائقة المعالجة مصنوعة من مكونات صناعية أكثر من الأطعمة الكاملة.
ووجدت دراسة نشرت في أغسطس الماضي أن الرجال الأمريكيين الذين يأكلون الكثير من الأطعمة فائقة المعالجة لديهم مخاطر أعلى بنسبة 29% للإصابة بسرطان القولون والمستقيم مقارنة بأقرانهم، الذين يستهلكون أقل الأطعمة المصنعة.
وصنف الباحثون الرجال إلى خمس مجموعات وفقاً لأنظمتهم الغذائية، ثم قارنوا أعلى مستهلكين للأطعمة الفائقة المعالجة بالمجموعة الأقل تناولًا وربطت الدراسات السابقة اللحوم الفائقة المعالجة مثل اللحوم الباردة ولحم البقر المقدد باحتمالات أعلى للإصابة بسرطان الأمعاء، والذي قد يكون مسؤولاً عن بعض المخاطر الغذائية للرجال.
وأظهرت دراسة فرنسية نُشرت في PLOS Medicine في مارس، أن بعض المحليات الصناعية قد تأتي مع خطر إضافي للإصابة بسرطان الثدي والسرطانات المرتبطة بالسمنة.
واستنادًا إلى بيانات أكثر من 100 ألف من البالغين الفرنسيين، وجد الباحثون أن أولئك الذين استهلكوا المحليات الصناعية أكثر عرضة للإصابة بالسرطان بنسبة 13% مقارنة بمن لم يستهلكوا المحليات الصناعية. على الرغم من أن الدراسة وجدت علاقة بين المحليات مثل الأسبارتام وزيادة طفيفة في خطر الإصابة بالسرطان، إلا أنه يلزم إجراء المزيد من الأبحاث لمعرفة ما إذا كان استهلاك المحليات الصناعية يسبب السرطان حقًا.
